Kerrias Abruzzo Pecorino DOC

Il Kerrias Pecorino è un vino nuovo per la nostra azienda. Abbiamo impiantato il vigneto nel 2002 e vinificato per la prima volta nell’annata 2007, con l’imbottigliamento nella primavera successiva. Il nome del vitigno, autoctono abruzzese, deriva dalle tradizioni locali: i pastori lo consumavano durante la transumanza delle greggi. Le caratteristiche principali di questo vino sono riconducibili a quelle del vitigno, una concentrazione imponente ed una elevata gradazione zuccherina, dovuta ad una bassa produzione. Il grappolo è minuto e caratterizzato da acini piccoli e spargoli. La raccolta delle uve è fatta a mano, in cassette. In cantina i grappoli subiscono una pressatura molto soffice, il mosto viene raffreddato per circa 18 ore, così da favorire la defecazione statica, a cui segue la fermentazione, favorita da lieviti selezionati, per circa 20 giorni